طريقة عمل كفتة وبطاطس باللحم

Written By Unknown on الثلاثاء، 4 مارس 2014 | 12:51 م

في هذا الموضوع نقدم لكم طريقة رائعة لعمل كفتة وبطاطس باللحم أحد أشهي الأطباق التي تكفي 8 أشخاص مع مطبخ منال العالم
 
المقادير:

• 500 جرام لحم هبرة .
• عدد 20 حبة بطاطس صغيرة
• عدد 1 حبة بصل كبيرة تقسم إلى أرباع
• عدد 2 فص ثوم
• عدد 1 قرن فلفل أخضر
• عدد 1 قرن فلفل حار مفروم
• عدد 1 حبة طماطم مفرومة
• ملعقة ملح صغيرة
• ملعقة اوريجانو كبيرة
• ملعقة كبيرة ريحان
• عدد 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة
• عدد 2 قطعة فحم صغيرة
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
• ربع جزمة بقدونس

طريقة التحضير:

1. قشري البطاطس ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز أو شكليها
2. احضري قدر عميق وضعي به كمية من الماء وضعيه على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة، ثم ضعي البطاطس في القدر لمدة 20 دقيقة (اسلقيها) ولكن لا تدعي البطاطس لتصبح لينة أكثر من اللازم حتى لا تتفتت أثناء التحضير للشوي
3. أخرجي البطاطس من الماء ودعها إلى أن تبرد تماماً
4. احضري طبق واسع وضعي فيه قطع البطاطس، وأقطعي قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير وضعيها في وسط حبات البطاطس وضعي عدة قطرات من زيت الذرة داخل قطعة الالمنيوم وأحضري قطعة أخري من ورق الالمنيوم لتغطية كل البطاطس
5. ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم
6. في طبق عميق افرمي اللحم + البصل + الثوم + الفلفل + البقدونس وأضيفي الملح والفلفل، وقلبي اللحم مع المكونات الأخرى لتتكون الكفتة.
7. أقطعي قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها على شكل طبق صغير وضعيها في وسط الكفتة وضعي عدة قطرات من زيت الذرة داخل قطعة الالمنيوم وأحضري قطعة أخري من ورق الالمنيوم لتغطية كل الكفتة
8. ضعي قطعتي الفحم على نار قوية ودعيهما حتى يصبحا جمرا أحمر.
9. ضعي قطعة من الجمر في قطعة الالمنيوم في وسط البطاطس، وانتظري لعدة ثواني حتى يبدأ تصاعد بخار الفحم ثم أغلقي البطاطس مباشرة بقطعة الالمنيوم الأخرى وذلك لتتشرب البطاطس بطعم الفحم، وكرري الخطوة السابقة مع الكفتة
10. دعي البطاطس والكفتة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تخلصي من الفحم وورق الالمنيوم
11. قومي بتشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز تقريباً
12. احضري صينية قصيرة الحافة وضعي بها كمية من الماء وضعي فيها الأسياخ الخشبية الخاصة بالشوي ودعيها في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة وذلك لتمنعي الأسياخ الخشبية من الاحتراق أثناء الشوي.
13. قومي بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. في كل سيخ ضعي كرة من الكفتة ثم قطعة من البطاطس المسلوقة 3 مرات أي 3 كفتة و3بطاطس
15. احضري صينية فرن عالية الحافة وضعي أسياخ الكفتة، ثم وزعي الطماطم والفلفل وأنثري الأوريجانو والريحان ثم وزعي الزيت
16. ضعي الأسياخ لمدة 30 إلى 35 دقيقة داخل الفرن، وقلبي الأسياخ بخفة أثناء فترة الشوي وذلك لكي يتم نضج الكفتة بالتساوي
17. قدمي الكفتة والبطاطس مع الأرز والسلطة

 

لا تنسي أن تشاركينا برأيك وتقييمك بالتعليق