طريقة عمل صينية الباذنجان المحشي بالدجاج

Written By Unknown on الخميس، 20 مارس 2014 | 9:40 ص

مع مطبخ منال العالم تعلمي طريقة صنع الباذنجان المحشي بالدجاج اللذيذ، تكفي 6 أشخاص ويتم عملها في مدة بين 20 إلى 25 دقيقة

 

المقادير:

• 2 حبة كبيرة من الباذنجان
• 2 كوب زيت ذرة

 
مقادير الحشو:

• 1 كيلو دجاجة مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم
• 2 – 3 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة زنجبيل صغيرة
• 2 قرن فلفل مفروم
• حبة طماطم متوسطة مفرومة
• عدد 2 ملعقة ملح صغيرة
• ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة
• ملعقة بهارات دجاج صغيرة
• ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

 
مقادير للتغطية:

• 1 كوب جبن كاسات سائل
• 1 كوب كريمة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع كوب بقسماط

طريقة التحضير:

1. قشري الباذنجان باستخدام سكين حاد وقطعيه إلى شرائح طولياً
2. ضعي شرائط الباذنجان على فوطة مطبخ قطنية، وانثري قليل من الملح عليها
3. غطي شرائح الباذنجان ودعيها لعدة دقائق ليتكون قطرات من الماء على الباذنجان
4. جففي شرائح الباذنجان جيداً قبل القلي
5. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، واقلي شرائح الباذنجان ليصبح لونها ذهبي فاتح، وضعي الباذنجان على قطعة من الورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض
6. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل وقلبي ليلين البصل
7. أضيفي الطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكمون والكركم والدجاج وقلبي المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين
8. احضري طبق فرن متوسط الحجم وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
9. على طبق واسع ضعي شريحة من الباذنجان ثم ضعي كمية من الحشو على طرف الشريحة ثم لفي الشريحة على الحشو وضعي الشريحة المحشوة في طبق الفرن
10. أكملي مع بقية الشرائح مثل الخطوة السابقة وضعيها متراصة في الطبق
11. التغطية: ضعي الجبن في طبق عميق والكريمة والفلفل ثم قلبي بالشوكة لتحصلي على خليط ناعم، وحينها قومي بتوزيع الخليط على شرائح الباذنجان في الطبق
12. انثري البقسماط وضعي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة ويصبح لونها ذهبي، وقدميها مباشرة